Vino Espumoso Izar-Leku Mondarrabi Zuri - Mondabarri Beltza 750ml 2021 (Izar-Leku) -
Izar-Leku, un vino espumoso lleno de energía natural que unido a un largo proceso de crianza en botella genera un vino de gran complejidad aromática y una mineralidad salina atractiva y contundente.
Variedades: Hondarrabi Zuri
Izar-Leku nace del proyecto conjunto de la bodega Artadi y la familia Zapiain-Alustiza en Zarautz, iniciado en 2015. Los viñedos se encuentran en laderas con suelos de arcilla, pizarra y basalto, cultivados con prácticas respetuosas con el medio ambiente y vendimia manual en cajas de 10 kg izar-leku.com+2. El nombre "Izar-Leku" significa "el lugar de las estrellas" en euskera, reflejando la intención de crear un espumoso distintivo en el corazón de Guipúzcoa bodeboca.com.
El espumoso se elabora principalmente con Hondarrabi Zuri, complementado con Hondarrabi Beltza en algunas versiones. Se utiliza el método tradicional o champenoise, donde las uvas maceran en frío entre 24 y 48 horas, fermentan en depósitos de acero inoxidable a 16ºC durante aproximadamente 10 días y permanecen con sus lías durante 6 meses. Posteriormente, el vino realiza un largo proceso de crianza en botella, lo que aporta complejidad y finura a las burbujas
Crianza: 30 meses en rima con sus propias lías
Notas de Cata
- Color: Amarillo pálido o dorado claro con burbuja fina y bien integrada.
- Aromas: Fruta blanca, manzana asada, ciruela, cítricos (pomelo, naranja sanguina), hierbabuena y ligeras notas de levadura.
- Boca: Cremoso, largo, fresco y salino, con acidez viva que mantiene el vino nítido y luminoso. Su textura es densa y envolvente, con un final ligeramente salino que recuerda al mar decantalo.com+2.
Maridaje y Servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC. Es ideal para acompañar mariscos como ostras, langostas o vieiras, así como cremas de pescado y aperitivos. Su perfil salino y mineral lo hace perfecto para platos del mar
Grado: 12,5º
En 2015 la bodega Artadi inició el proyecto de Izar-Leku Mahastiak, que une a las familias Zapiain & López de Lacalle. De la mano y de la experiencia del viticultor Inaxio Manterola en Zarautz, cultivan 3,75 hectáreas de Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Beltza, con las que elaboran un vino espumoso partiendo de estas variedades. Fruto de este trabajo nace Izar-Leku, un vino espumoso lleno de energía natural que unido a un largo proceso de crianza en botella genera un vino de gran complejidad aromática y una mineralidad salina atractiva y contundente. Puntuado con 93 puntos por Luis Gutiérrez.
El nombre "Izar-Leku" significa "el lugar de las estrellas" en euskera, reflejando la intención de crear un espumoso distintivo en el corazón de Guipúzcoa.