Mieles de Galicia
Miel de Galicia en la que encontramos diferentes sabores, texturas y paladares, dependiendo de las flores que le dan su origen. Una gran mayoría de la miel gallega es de milflores. En su elaboración no predomina un origen concreto y procede de las diversas flores de los alrededores de la colmena. Pero, además, en Galicia se producen sabrosos tipos de miel monofloral.
También tenemos las mieles monoflorares. No toda la miel de milflores tiene la misma textura o el mismo paladar. La miel de las zonas costeras procede de la flor del eucalipto y del “salgueiro”, o plantas de la familia de las boragináceas. En las zonas de interior, además del castaño, la silva y las “queirogas”, plantas leguminosas y campanuláceas y, en menor medida, labiadas y crucíferas, condicionan la producción de una miel netamente diferente a la de la franja costera.
Eucalipto, marca la producción de miel de la costa gallega. Es de color ámbar claro o ámbar, olor floral que por lo general presenta toques a cera. El sabor predominante es el doce, que se suele complementar con ácido, aunque también puede detectarse sabor salado.
Castaño: En las comarcas gallegas de interior la especie arbórea de mayor interés para la elaboración de la miel es el castaño. Esta miel es de color ámbar a oscuro a veces con tonos rojizos. Olor preferentemente vegetal. El sabor predominante es el doce, que se suele complementar con salado, aunque también puede detectarse sabor amargo y/o ácido. Puede presentar astringencia.
Brezo: Una gran parte del territorio gallego está cubierto de matorral. El brezo es precisamente la planta de este tipo que permite una mayor producción de miel monofloral. Elaborada en las zonas de montaña, se caracteriza por un color que varía desde el ámbar, al ámbar oscuro u oscuro con tonos rojizos. El olor es vegetal pero también puede presentar olor floral y el sabor predominante es el doce, que se suele complementar con amargo, aunque también puede detectarse sabor salado y/o ácido.
Zarzamora: La abundante aparición de matorrales mixtos de plantas rosáceas, entre las que sobresalen por su presencia las zarzas, permite la producción de mieles monoflorales. La miel de zarzamora adquiere en Galicia color ámbar claro a ámbar oscuro, olor floral y/o afrutado. El sabor es fundamentalmente dulce, aunque también puede detectarse sabor ácido y/o salado y/o amargo.
Miel de Mielada: Es uno de los principales tipos de miel de las comarcas del interior. Se trata de un tipo de miel que se produce a partir de las secreciones de robles, en el que destaca la presencia de los tipos polínicos de castaño, zarzamora y brezos. Se caracteriza por tener un color ámbar oscuro a oscuro y frecuentemente olor vegetal. El sabor es dulce, pudiendo detectarse sabor salado y/o amargo.