Vino Tinto Ibio Barrica Mencia 750ml (Don Bernardino) - Ribeira Sacra

Ibio

Denominación de Origen: Ribeira Sacra - Subzona de Amandi.

Variedad de Uva: Mencía

Tipo de Vino: Tinto Barrica.

Elaboración: La uva se enfría y se macera durante 3 días a 10ºC. Se fermenta con levadura local previamente adaptada y es elaborado en tanques abiertos. Se prensa en dulce durante 8 horas y se pasa a barrica en donde realiza la maloláctica y permanece 7 meses hasta su ensamblaje.

Debido a que este vino proviene de un paraje enclavado en una montaña, los viñedos están situados a distintas alturas, la distancia respecto al río es clave a la hora del desarrollo vegetativo y la síntesis fenólica. A mayor altitud respecto al nivel del río el desarrollo vegetativo de la planta es más lento que en los viñedos más próximos al agua. Arriba, la temperatura es menor y el riesgo de heladas es mayor. En cambio, a la hora de la vendimia la acidez de la uva es mayor en los viñedos altos y la concentración de azúcares es menor. Los suelos de Chanteiro son graníticos, arenosos y poco profundos. Debido al gran drenaje que se produce durante el año es necesario trabajar específicamente el suelo para evitar la deshidratación de los frutos y el estrés hídrico, de este modo se consigue una gran concentración de aromas frescos y taninos dulces.

Notas de Cata: Fresco y equilibrado. Tinto de cuerpo medio que revela moras maduras y jugosas, melocotón blanco y hierbas aromáticas mezcladas con toques minerales de humo y piedras. Buen equilibrio, cremoso, taninos ligeros, Mencía.