Vino Tinto Casa de Outeiro Histórico Barrica Mencia 750ml (Casa de Outeiro) - Ribeira Sacra
Casa de Outeiro Gama Histórico
Denominación de Origen: Ribeira Sacra - Subzona Quiroga-Bibei.
Variedad de Uva: Mencía.
Tipo de Vino: Tinto Barrica.
Viñedos: Cepa vieja, orientados al sur.
Elaboración: En este vino más que la elaboración lo importante es la uva. Usan uvas de altísima calidad viñedos orientados al sur lo que asegura una muy buena maduración. Viñas de muy bajas producciones. Una vez llega la uva a Bodega realizan una selección manual eliminando las uvas que no reúnen la calidad óptima. Ya en el depósito comenzamos a enfriar para controlar el inicio de la fermentación al mismo tiempo hacemos los primeros remontajes para extraer el color antes de que se inicie la fermentación alcohólica. La acidez es natural y no es necesario corregirla. Usan una levadura seleccionada del tipo bayanus para asegurar el final de fermentación. Durante la primera etapa de la fermentación realizan remontajes periódicos y ya sobre el final bajan la intensidad de estos. La temperatura de fermentación se mantiene entre 22 y 24ºC por las características del vino buscan una mayor extracción de color y taninos. Terminada la fermentación Alcohólica el vino se queda con la piel durante 15 días más hasta lograr el nivel de fruta y estructura deseado. Ya descubado el vino es sometido a la fermentación maloláctica que la realiza en forma completa en Barricas de roble francés y americano nuevo durante 9 a 12 meses.
Notas de Cata:
- Fase Visual: A la vista se muestra concentrado, colores rojos azulados.
- Fase Olfativa: En nariz es complejo, intenso, recuerda a frutos rojos maduros y especias. El paso por madera, contribuye a una estructura aromática diversa.
- Fase Gustativa: En boca es muy estructurado, taninos maduros presentes muy elegantes, final persistente, una acidez natural equilibrada típica de una región con influencia cantábrica y atlántica. Un exponente que muestra el potencial de preservación de los vinos de Ribeira Sacra.