Vino Tinto Casa de Outeiro Escudo Barrica Mencia 750ml (Casa de Outeiro) - Ribeira Sacra

Casa de Outeiro Escudo 2022

Denominación de Origen: Ribeira Sacra - Subzona Quiroga-Bibei.

Variedad de Uva: Mencía.

Tipo de Vino: Tinto Barrica.

Elaboración: Una vez la uva llega a Bodega seleccionan la uva de forma manual eliminando las uvas que no reúnen la calidad óptima. Es importante destacar que para estos vinos usan uvas orientadas al sur de baja producción. Ya en el tanque comienzan a enfriar para controlar el inicio de la fermentación al mismo tiempo hacen los primeros remontajes para extraer el color antes que inicie la fermentación alcohólica. La acidez es natural y no es necesario corregirla. Usamos una levadura seleccionada del tipo bayanus para asegurar el final de fermentación. Durante la primera etapa de la fermentación realizan remontajes periódicos y ya sobre el final bajan la intensidad de estos. La temperatura de fermentación se mantiene entre 22 y 24ºC ya que por las características del vino buscan una mayor extracción de color y taninos. Terminada la fermentación alcohólica el vino permanece con las pieles durante unos 7 días más hasta lograr el nivel de fruta y estructura deseado. Ya descubado el vino es sometido a la fermentación maloláctica que la realiza en forma completa.
Luego parte del vino, un 50% pasa por barricas de roble francés y americano durante 5 a 7 meses, y el otro 50% es solo fruta.

Graduación Alcohólica: 13%vol.

Notas de Cata:

• Fase Visual: Un vino de gran intensidad donde los colores rojos violáceos ya muestran la calidad del vino.
• Fase Olfativa: En nariz, aparecen en primer lugar los aromas que aporta la madera, tofe, poco a poco aparecen aromas que nos recuerdan a la cereza madura, con algunos tonos de menta fresca.
• Fase Gustativa: Ya en boca es muy estructurado, taninos firmes presentes pero muy elegantes, final persistente y una acidez natural equilibrada típica de una región con influencia cantábrica y atlántica.