Vino Tinto Meco Mencia 750ml (Casa de Outeiro) - Ribeira Sacra

Meco

Denominación de Origen: Ribeira Sacra - Subzona Quiroga-Bibei.

Variedad de Uva: Mencía.

Tipo de Vino: Tinto Joven.

Elaboración: Una vez llega la uva a la bodega se realiza una selección manuel eliminando las uvas que no reúnen la calidad óptima. Ya en el depósito se comienza a enfriar para controlar el inicio de la fermentación, al mismo tiempo que se hacen los primeros remontajes para extraer el color antes que se inicie la fermentación alcohólica, clave para que los vinos tengan una capa alta y esos colores tan intensos. La acidez es natural y no es necesario corregirla. Usan una levadura seleccionada del tipo bayanus para asegurar el final de fermentación. La clave de la calidad de este vino son los remontajes y el momento de descube. Durante la primera etapa de la fermentación realizan remontajes periódicos y ya sobre el final bajan la intensidad de los mismos. El descube lo realizan antes que termine de fermentar para así finalizar la fermentación sin orujo buscando obtener y conservar la fruta primaria. Todo este proceso se desarrolla a 22ºC. Ya descubado el vino es sometido a la fermentación maloláctica que la realiza en forma completa. Luego un 15% del vino  pasa por madera 3 meses y el 85% es solo fruta.

Meco no es solo un vino, es la representación viva de una de nuestras romerías de mayor tradición. Inspirado en el baile de O Meco y As Pampórnigas, símbolos de las fiestas que se celebran a principios de septiembre en honor de la Virgen de los Remedios en San Vitorio y A Ermida, este vino captura la esencia de una historia que se remonta al siglo XVII.
Su compromiso con la preservación de la identidad del territorio, el patrimonio y las tradiciones de nuestra tierra nos llevó a firmar un acuerdo de 25 años con la Asociación Souto do Val y los alcaldes de barrio, asegurando que, por cada botella vendida de Meco, 0,05€ se destinarán al mantenimiento y promoción de la romería de A Ermida a través de una donación anual. Meco es, en esencia, un vino para celebrar y compartir, un tributo a esas romerías en las que tantos buenos momentos se han vivido y se seguirán viviendo.

Graduación Alcohólica: 13%vol.

Notas de Cata:

• Fase Olfativa: Frambuesa y frutos rojos, violetas, aromas florales.
• Fase Visual: Capa media, limpio y brillante. Bordes Violáceos.
• Fase Gustativa: Fresco y de paso fácil. Estructura media y acidez controlada. Retrogusto agradable y largo.