Vino Tinto Acivro Do Monxe Barrica Mencía - Garnacha 750ml (Salvadur) - Ribeira Sacra

Acivro do Monxe

Denominación de Origen: Ribeira Sacra - Subzona de Quiroga-Bibei.

Variedades de uva: Mencía 95%, Garnacha 5%

Tipo de vino: Tinto Summum Barrica

Origen de las uvas: Viñedo Ebedo. Con orientación Sureste. Microclima Atlántico con transición mediterránea. Altitud 320 metros.

Suelos: Pizarra.

Vendímia: Viticultura heroica, vendimía manual en cajas de 20 kgs.

Elaboración: Despalillado para separar bayas del raspón. Maceración durante 10 días. Fermentación alcohólica con control de temperatura y remontados. A continuación fermentación maloláctica. Autoclarificación natural por decantación y trasiego. Estabilización natural por condiciones térmicas de la bodega en invierno. Filtración por desbaste por placas de celulosa. Crianza de 9 meses en Barrica de 500 litros de Roble Francés.

Producción (botellas): 1.260 botellas.

Graduación alcohólica:  15%vol.

Notas de cata:

• Fase Visual: Rojo e intenso manto de color cereza con reflejos púrpura que aguarda la caída de una cortina de lágrima lenta y compacta.
• Fase Olfativa: Intensos y elegantes notas de tabaco, torrefactos y especias sobre un fondo de fruta madura donde predomina la grosella y otras frutas de baya.
• Fase Gustativa: Caliez y estructura en boca definen un vino de un recorrido vivaz y fresco portgusto que nos devuelve al viñedo.

Temperatura de Servicio: 16ºC.

Maridaje:  Todo tipo de cocina tradicional. Carnes asadas, empanada, pulpo, estofados de caza, cocido gallego, embutidos ahumados y queso curado.

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Valoraciones:

Acios de Vinos y Aguardientes de Galicia:

• 2020: Cosecha 2019: ACIO DE ORO: Elaborados en Madera
  

El Borgo di Vino:

• 2022: Cosecha 2019: Mejor vino