Vino Tinto Guímaro Finca Capeliños Barrica Mencía - Brancellao - Merenzao - Garnacha - Mouratón - Sousón 750ml (Guimaro) - Ribeira Sacra

Guímaro inca Pombeiras

Denominación de Origen: Ribeira Sacra - Subzona de Amandi.

Variedades de uva: 70% Mencía, 30% Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mouratón, Negreda, Sousón.

Tipo de vino: Tinto tinto barrica.

Origen de las uvas: Finca Capeliños. Viñedo casi centenario (80 años) situado a 350-400 metros sobre el nivel del mar con orientación sur.

Suelos: Graníticos y pizarrosos profundos.

Clima: Añada complicada, no obstante en Ribeira Sacra, el buen tiempo fue la tónica de finales de agosto y los meses de septiembre y octubre, lo que hizo posible una cosecha equilibrada y en las mismas fechas que en años anteriores.

Vendímia: La vendimia se realiza de forma manual en cajas.

Elaboración: Fermentación con un 40 % de raspón y un 60% de uva entera en depósito troncocónico abierto de madera de 3000 kilos, a una temperatura sobre los 30 ºC, durante 55 días. Sangrado por propia inercia y ligero prensado manual de la pasta. Trasiego a barricas usadas de roble francés de 225 litros, donde realizó la maloláctica. Envejecimiento: 12 meses en barricas usadas de roble francés. Embotellado: En abril de 2020, sin clarificar ni filtrar. Elegante y armonioso, este tinto, elaborado mayoritariamente con Mencía, es uno de los magníficos vinos de finca de Guímaro. Se muestra mineral y afilado, tras una cuidada vinificación que incluyó una fermentación con el 40% de raspón y 12 meses de crianza en roble francés.

Producción: 800 botellas.

Notas de cata:

• Fase Visual: Color cereza brillante.
• Fase Olfativa: Nariz muy compleja, con fruta roja y mineral como el grafito.
• Fase Gustativa: En boca resulta muy sugerente, con matices que recuerdan a las moras salvajes y a los pétalos de rosa sobre un fondo mineral.

Graduación alcohólica: 13,5%vol.

Temperatura de Servicio: 16ºC.

Consumo: Hasta 2030 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.

Maridaje:  Guisos y carnes asadas.