Vino tinto Acivro Mencía - Garnacha 750ml (Salvadur) - Ribeira Sacra

Acivro

Denominación de Origen: Ribeira Sacra - subzona de Qiroga-Bibei.

Variedades de uva: Mencía 85%, Garnacha 15%.

Tipo de vino: Tinto Joven.

Viñedos: Distribuidos en seis microparcelas del paraje de O Ibedo, en la Ribeira Sacra,  se encuentran las viñas de las que se extrae nuestra uva, a 320 metros de altitud.

Vendímia: Viticultura heroica, Vendímia manual.

Botellas: 8.000 botellas.

Elaboración: Despalillado: Para separar bayas del raspón. Maceración durante 10días. Fermentación alcohólica: Con control de temperatura y remontados. A continuación fermentación maloláctica. Autoclarificación: Natural por decantación y trasiegos. Estabilización natural por las condiciones de la bodega en invierno. Filtración: Desbaste por placas de celulosa.

Graduación alcohólica:  “xx,xx%vol”

Notas de cata:

• Fase Visual: Intenso y vivo color rojo cereza con destellos violáceos y densa caída de lágrima.
• Fase Olfativa: Elegante, expresivo, nítida franqueza aromática de fruta madura de baya en un fondo balsámico y recuerdo mineral.
• Fase Gustativa: Amplio ataque en boca y cálido recorrido expresando la sedosidad de sus taninos antes de un postgusto sutil que nos deja recuerdos aromáticos.

Temperatura de Servicio: 14º.

Maridaje: Todo tipo de cocina tradicional. Carnes asadas, empanada, pulpo, estofados de caza, cocido gallego, embutidos ahumados y queso curado.

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Valoraciones:

Acios de Vinos y Aguardientes de Galicia:

• 2020: Cosecha 2019: ACIO DE ORO: Pequeño cosechero

Challenger International du Vin:

• 2020: Cosecha 2019: MEDALLA DE ORO